|
|
Platte Perentaart Met Pernod
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg: 150 gr. bloem (gezeefd), 50 gr. kristalsuiker, zout, 100 gr. boter, huishoudfolie, olie.
Vulling: 50 gr. bloem, iets minder dan 1/4 liter melk, 4 el. Pernod ?, 1 ei, 200 gr. amandelspijs (banketbakker of Baukje ?), 4 handperen, kaneel.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Doe de bloem, suiker en een mespunt zout in een mengkom. Snij de boter met twee messen tot kleine dobbelsteentjes en voeg dit toe aan de bloem. Neem een vork en maak van alles een samenhangend geheel. Voeg 1 voor 1, 3 el. koud water toe, gebruik de vork om alles te mengen. Was je handen met zeer koud water. Kneed het deeg zeer snel door en vorm er een bal van. Verpak deze in huishoudfolie en zet het deeg minimaal 1 uur weg in de koelkast. Verwarm aan het eind van de wach
Bereidingswijze:
Bestuif het aanrecht met wat bloem. Vet de vorm in met wat olie en keukenpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm. groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg. Snij met een mesje het overtollige deeg van de rand. Bereid de vulling voor: doe de bloem, de melk, de Pernod en een ei in een mengkom. Verbrokkel de amandelspijs en voeg deze toe. Klop er met de mixer een glad geheel van. Verdeel het mengsel over de deegbodem. Schil de 4 peren. Verwijder het klokhuis en verdeel elke peer in 8 delen. Leg de peren op de vulling met de smalle kant naar het midden en de platte kant naar beneden. Strooi er wat kaneel overheen. Bak de taart in het midden van de oven voor ca. 40 min. Heeft de taart tijdens het eind van de baktijd een goudbruine kleur, bedek dan de taart met alufolie om verbranden te voorkomen.
|
|
|